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舉凡麵食類，凡是要揉麵糰的基本動作如下:
中式如饅頭、麵條、包子…
西式如各式麵包，只是麵包類要揉二次
一、水、酵母粉、糖(此示範用黑糖)，37度速度3拌30秒
二、倒入麵粉時間30秒，速度0~6 溫度37
停後可檢查一下麵糰的濕度，然後再按 2 分按揉麵鍵
中式麵食揉一次即可，
西式麵包須將麵糰拿出，再分成四份按二分揉麵鍵邊揉邊丟。
放入塑膠袋或保鮮盒中發酵，裡可先抹些許油
待發酵變成二倍大，約三十分到一小時，視環境溫度而定
發酵完成即可整型
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